Arroz Con Leche

Arroz con leche se quiere casar con una señorita de la Capital, que sepa coser, que sepa bordar, pero sobre todo, "que sepa cocinar". Para que prepare comidas sabrosas como este rico postre, que forma parte de nosotros los dominicanos y de nuestra tradición gastrónomica.

Esta es una receta que representa nuestra cultura y que se ha mantenido a través de generaciones, desde los tiempos de mi abuelita Rosa Emilia (que en paz descanse), hasta nuestros días. Mami prepara un arrocito con leche delicioso y de ella aprendí la receta. Aquí la incluyo en mi archivo de recetas con todo el amor siento por la cocina. Disfrútala!

Ingredientes:

• 1/2 libra de arroz
• 1 1/2 taza de agua
• 8 tazas de leche (puedes utilizar leche evaporada)
• 1 astilla de canela
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cascarita de limón verde
• Canela en polvo

Preparación:

Limpia bien el arroz y lávalo. Déjalo en agua por media hora y luego escúrrelo. Pon la 1 1/2 taza de agua al fuego en un caldero hondo. Cuando hierva, vierte el arroz, moviéndolo para que no se pegue. Déjalo a fuego medio y cuando se haya secado, añade poco a poco la leche y la astilla de canela. Muévelo ocasionalmente.

Cuando el arroz esté blanco, agrega el azúcar, la sal y la cascarita de limón verde. Déjalo al fuego por 15 ó 20 minutos más (según te guste más o menos seco). Sirve y salpica con un poco de canela en polvo, así le darás un toquesito rico de sabor y se verá más bonito. Puedes disfrutar de este postre bien calentito o llévalo a la nevera para que se enfríe.

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