Arroz Con Pollo

Este delicioso arroz con pollo es una de las recetas tradicionales de mi país querido, República Dominicana, y de Puerto Rico, la isla encantada de mi esposo. Es un platillo exquisito que refleja nuestra cultura caribeña de sabor tropical.

• 1 pollo de 2 2/1 a 3 libras listo para cocer
• 5 cucharaditas de sal molida
• 1/2 cucharada de ajo
• 1/3 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de pimiento rojo y verde picados
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1 cucharadita del sazón de tu preferencia (que no contenga mucha sal)
• 1 cucharada de vinagre
• 4 tazas de arroz
• 7 tazas de agua
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/4 taza de aceitunas
• Petit pois y pimientos morrones para adornar (opcional)

Preparación:

Para cocinar un sabroso arroz con pollo, lo primero que debes hacer es guisar el pollo. Para ello, mezcla la carne partida en piezas convencionales con dos cucharaditas de sal, ajo, la salsa inglesa y el sazón de tu preferencia.

En una olla apropiada, pon 1/4 taza de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega el pollo y dóralo por todas partes. Luego que esté dorado, añade la pasta de tomate disuelta en una taza de agua. Añade la cebolla, los pimientos rojo y verde, las alcaparras, las aceitunas y el vinagre.

Déjalo cocer lentamente hasta que esté blando (aproximadamente unos 25 ó 35 minutos). Luego saca las partes carnosas del pollo con un poco de la salsa en que se cocinó y reserva. Deja en la olla las otras piezas y agrega el 1/4 taza de aceite restante.

Mientras tanto, pon a hervir las 6 tazas de agua con 3 cucharaditas de sal. Cuando el pollo y el aceite estén bien calientes, añade el arroz previamente limpio y lavado. Mueve hasta que escuches un sonido crujiente. Luego agrega el agua hirviente y mezcla todo bien, moviendo con cuidado. Deja la olla destapada.

Cuando se haya consumido toda el agua, mueve el arroz con un tenedor grande. Cúbrelo bien y déjalo cocinar a fuego bajo de 15 a 20 minutos.

Para que lo sirvas bien bonito, viértelo en una fuente o platón grande y coloca por encima las piezas de carne que reservaste bien calientes con su salsita. Decóralo con petit pois, tiritas de pimientos morrones o como gustes.

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