Coliflor Y Brócoli Con Queso

Ingredientes:

• 1 1/2 libra de flores de coliflor y brócoli (pueden ser congeladas)
• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• 3/4 taza de mayonesa
• 1/3 taza de perejil picado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• La ralladura de un limón verde
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
• Sal al gusto

Preparación:

Coloca las verduras en agua hirviendo con un poco de sal. Cocínalas hasta que estén tiernas. Luego escurre el agua caliente y báñalas con agua fría para cortar la cocción, y que el brócoli no pierda su color. Precalienta el horno a 425º F.

Bate las claras a punto de nieve suave (hasta que haga picos). Añade poco a poco la mayonesa, el queso, el perejil y la ralladura de limón. Coloca las verduras hervidas en un pyrex rectangular de 1 1/2 pulgada de profundidad. Vierte por encima la mantequilla o margarina y la mezcla de las claras con los demás ingredientes. Procura que queden bien cubiertas.

Hornea hasta que estén calientes y doradas. Sirve inmediatamente y disfruta de tu rica comida, nutritiva y saludable.

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