Estofado De Cerdo

Este estofado de cerdo se llevó muy buenos comentarios de mis familiares y amigos, cuando lo cociné allá en mi tierra, República Dominicana. Es que no es para menos, porque la receta está como para chuparse los dedos.

Aquí te la incluyo para que tú también la puedas disfrutar.

• 3 libras de cerdo partido en cubitos
• 1 libra de coditos
• 2 libras de papas o patatas partidas en trozos
• 2 libras de tomates partidos
• 1 libra de zanahorias partidas en rueditas
• 1 libra de vainitas
• 1/2 libra de cebolla blanca picada
• 1/2 libra de apio
• 2 1/4 libra de tocineta
• 1/4 libra de queso parmesano
• Unas hojitas de albahaca fresca
• 8 onzas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal molida
• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Saltea las carnes en el aceite de oliva, luego agrega la cebolla, el apio y las zanahorias. Cubre con agua y deja hervir a fuego alto por unos minutos.

Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento por 45 minutos. Si ves que está medio desabrido, rectifica la sal (procura que no te quede salado, mientras te sepa un poquitito desabrido, no se te va a salar).

Puedes acompañar como lo hice yo, con un sabrosito arroz blanco, para que degustes el delicioso sabor de esta rica comida.

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