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Habichuelas Con Dulce (Frijoles Con Dulce)
Cuando disfruto de las habichuelas con dulce (o frijoles con dulce), me llegan tantos recuerdos lindos de mi querido país, República Dominicana. Me enorgullece contar con esta receta tan sabrosa y diferente dentro de nuestro menú dominicano. Esta comida representa parte de nuestra tradición, porque, aunque se puede cocinar en cualquier época del año, principalmente la cocinamos para la Semana Santa, especialmente el Viernes Santo, y la compartimos entre los vecinos. Es una comida criolla dominicana que fortalece la amistad y la camaradería de mi gente. Es por ello que la incluyo en mi archivo de recetas. Aquí te muestro paso a paso, con fotos y todo, cómo yo preparo mis habichuelas o frijoles con dulce. También te doy mis truquitos para que te queden bien sabrosas. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. :-)
Ingredientes:
Preparación:
Uno de los truquitos que yo uso con mis habichuelas o frijoles es ponerlos en agua desde la noche anterior, así se ablandan más rápido. Eso lo aprendí de Mami. Coloca tus habichuelas en una olla con suficiente agua y ponlas a cocinar a fuego medio alto, hasta que ablanden por completo. Si se secan, agrega más agua. Luego retira del fuego de déjalas refrescar.
Una vez coladas, te van a quedar como me quedaron a mí en esta foto a la derecha. Uno de los trucos más importantes a la hora de cocinar habichuelas con dulce es utilizar una olla esmaltada o un caldero de fondo grueso, para evitar que tomen ese desagradable sabor ahumado. Ponlas a cocinar a fuego medio y procede a agregar los demás ingredientes en el mismo orden de la lista de arriba, excepto las pasas y las galletitas. Como a mí y a mi Kiara nos gustan las habichuelas con dulce sin muchos ingredientes que floten, yo me reservo las pasas y las galletitas, aunque a veces utilizo la batata o camote. Pero estos tres últimos ingredientes son opcionales en realidad.
No dejes de mover tus habichuelas hasta el fondo mientras le vas añadiendo los ingredientes. Esto evita que se peguen y así no pierden su textura. Mira que lindo color tienen mis frijoles con dulce en la imagen de la izquierda, luego que le agregué sus ingredientes. Cuando agregues el azúcar, mueve bien por un ratito y da una probadita (con otra cuchara) para que verifiques el nivel de azúcar. Si te gusta como están de dulce, déjalas así. Pero si sientes como que están un poquito desabridas, entonces añade una o dos cucharadas más de azúcar. Lo importante es que no te queden muy dulces. Deja cocinar, moviendo de vez en cuando, como por 20 minutos o hasta que espesen un poco y la batata o camote esté blandito. Apaga el fuego y déjalas refrescar un rato. Si vas a utilizar galletitas y pasas, sírvelas en una bandejita aparte para que cada quien tome las que quiera, así evitas el mal momento de que a alguien no le guste ingredientes flotantes, como es el caso mío y de mi Kiarita. Si disfrutas de tus habichuelas con dulce frías de la nevera, verás que el sabor estará más concentrado y estarán mucho más deliciosas. Así es que a mí me encantan!
¿Desesas volver de Habichuelas con Dulce a las Recetas de Postres?
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