Papas Rellenas De Queso

Esta es una de mis recetas favoritas. Las bolitas de papas rellenas (o patatas rellenas) de queso son un excelente aperitivo para cualquier ocasión. Además, son bien sabrosas, a mi hija Kiara le fascinan.

Ingredientes:

• 6 papas o patatas lavadas**(Ver consejito de cocina más abajo)
• 1/2 taza de mantequilla o margarina
• 1 1/2 taza de leche
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso cheddar picado en cuadritos pequeños
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• Aceite para freir

Preparación:

Hierve las papas o patatas hasta que estén blanditas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Luego pélalas y májalas con la mantequilla o margarina hasta hacer un puré. Agrega la leche y el queso mozzarella rallado.

Cocina esta mezcla a fuego lento hasta que tome consistencia y deja que se enfríe. Luego forma bolitas. Hazle un hoyito en el centro a cada una y rellénalas con el queso cheddar. Cierra las bolitas otra vez.

Bate bien los huevos. Pasa las bolitas por la harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Calienta el aceite y fríelas hasta que estén doraditas.

Sírvelas así calientitas y disfruta de la ricura de este aperitivo.

**Consejito de Cocina: No peles las papas o patatas antes de hervirlas. Hazlo después, así no se desperdician las vitaminas y minerales que contiene su cáscara.

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