Escalopines De Ternera
Con Queso

Ingredientes:

• 1 libra de escalopines finos de ternera**(Ver notita más abajo)
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla blanca picadita
• 1 diente de ajo majado con 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de agua
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de perejil picadito
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 huevo batido con una pizca de sal
• 1/2 taza de pan rallado
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de mantequilla o margarina
• 1/2 libra de queso mozzarella en lonjas

Preparación:

Sofríe en el aceite la cebolla y el ajo. Luego añade la pasta de tomate, el agua, la pimienta, el orégano, el perejil picado y el azúcar. Tapa y cocina esta salsa a fuego lento por 10 minutos.

Mezcla el pan rallado con dos cucharadas de queso parmesano. Ahora pasa los escalopines por el huevo batido y después por la mezcla de pan rallado y queso.

Calienta dos cucharadas de mantequilla o margarina en una sartén y cocina los escalopines hasta que doren (sólo voltea una vez de cada lado). Vierte la mitad de la salsa en un pyrex rectangular. Coloca los escalopines y sobre cada uno pon lonjas de queso mozzarella. Vierte por encima la salsa restante y espolvorea el resto del queso parmesano.

**¿Sabías que?: Los "escalopines" son filetitos bien finos cortados de manera transversal (no recta, sino un poco inclinada).

Vuelve de Escalopines de Ternera con Queso
a Recetas de Carne

Sino, regresa al Inicio o Home de Recetas