Tortilla De Patatas o Papas Al Horno

Cuando le preparé esta tortilla de patatas al horno a mi Kiarita, le encantó. Y sólo me bastó ver su carita de felicidad mientras la comía para que crezca mi pasión por inventar nuevas recetas. Ah! Nada como ver a nuestros hijos felices, ¿verdad?

• 4 patatas o papas medianas
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1/2 cucharada de cebolla blanca picadita
• 3 cucharadas de queso blanco o amarillo rallado
• 1 cucharada de tocineta o jamón picado
• 2 huevos
• Sal al gusto

Preparación:

Hierve las patatas o papas hasta que ablanden (es preferible que las peles luego de hervirlas, porque así no se pierden los valiosos nutrientes de su cáscara). Pártelas en trocitos pequeños y mezcla con la mantequilla o margarina.

En un tazón, bate los huevos con la cebolla, la tocineta o jamón y el queso. Viértelos sobre las patatas y añade un poquito de sal. Mezcla todo bien. Coloca en un pyrex pequeño previamente engrasado y lleva al horno a 375º F por media hora o hasta que el horneado esté durito cuando le introduzcas un tenedor.

Es un excelente desayuno que puedes servir con lonjas de pan integral o blanco tostado.

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