Mis Trucos De Cocina

Cuando comencé a cocinar, no tenía ni idea de la existencia de trucos de cocina. Pero, a medida que fui adquiriendo experiencia, también desarrollé truquitos y técnicas muy interesantes que te incluyo aquí en este rincón de mi archivo de recetas.

A medida que mi interés en la cocina fue creciendo, mi deseo de saber cosas fue aumentando, por lo que me he dedicado también a la investigación, para aumentar la salud en mi familia con la preparación de mis comidas y mi conocimiento con los trucos de cocina. De igual forma, he aprendido muchísimo sobre la higiene en toda mi casa y, sobre todo, a ahorrarme un dinerito en cosas innecesarias.

Esta sección está dedicada precisamente a eso, a que tú también aprendas distintos trucos de cocina, te informes y no tengas que cometer los errores que he cometido yo (es verdad que metiendo la pata es uno aprende, pero...) Si te puedo evitar unos cuantos amargos momentitos, ¿porqué no?

Aquí van mis trucos de cocina. Espero que te sirvan como me han servido a mí. :-)

• Cocinar con Vino: Cuando cocines con vino, utiliza uno que te guste y del cual disfrutes su sabor al degustarlo en una copa. Esto es por que el sabor del vino en la comida se concentra a medida que se va cocinando. ¿Te imaginas una receta cocinada con un vino que no te gusta? Uff!






• Cómo Pelar las Papas (o Patatas): No peles las papas o patatas antes de hervirlas. Hazlo después, así no se desperdician las vitaminas y minerales que contiene su cáscara.






• El Queso en Tus Recetas: Al utilizar queso en una receta, prueba el queso antes de agregarlo. Recuerda que si el queso es salado y vas a usar sal en la receta, debes tener cuidado de que la comida no se te vaya a salar. Así que añade la sal poco a poco, si puedes, agrega el queso primero y déjalo que se derrita, de esa forma es más fácil controlar la sal que le vas a añadir después.






• Ajo en los Camarones: Al agregar el ajo para saltear los camarones, procura que el mismo esté picadito y no majado, pues de esta forma no se te quemará y le dará un mejor sabor a tu comida.






• Almacenar las Frutas: Cuando compres frutas, lávalas antes de almacenarlas en la nevera, de esa forma se mantedrán mucho más frescas y te durarán más tiempo. Yo sumerjo mis frutas de cáscara fina, como uvas, fresas, etc., en una fuente grande llena de agua con media taza de vinagre por cinco minutos. Luego las enjuago con abundante agua. Mientras que lavo las frutas de cáscara dura (manzanas, peras, mangos, naranjas, etc.) con un poco de jabón y mucha agua.






• ¿Qué son los Escalopines? Los "escalopines" son filetitos bien finos de cualquier tipo de carne, cortados de manera transversal (no recta, sino un poco inclinada).






• Moler el Perejil: Para moler el perejil, lo primero es ponerlo a secar (como se hace con el orégano) y luego lo mueles en un mortero o pilón. Lo puedes conservar en un frasquito.






• Cómo Mover el Arroz: Mueve el arroz con un tenedor antes de servir para que quede bien suelto.






• Verduras Crocantes o Crujientes: Para que tus verduras queden bien crocantes o crujientes, aplica la técnica de "blanquearlos", que consiste en poner las verduras crudas en agua hirviendo de dos a tres minutos. Las cuelas e inmediatamente después las colocas en agua fría.






• Cómo Evitar el Sabor Ahumado en las Habichuelas con Dulce: Cuando prepares habichuelas o frijoles con dulce, utiliza un caldero de fondo grueso o una olla esmaltada, porque sino, se te van a ahumar (tomar un sabor ahumado). Muévelas de forma constante hasta el fondo para que no pierdan su textura.






• El Exito en tus Recetas: Para conseguir el éxito con las recetas, haz como yo y prueba aquí y allí con distintos ingredientes hasta que consiguas el sabor ideal para ti. Jamás te desencantes por que una comida no te quedó buena. Analiza lo que no te gusta del sabor, haz los cambios en los ingredientes y vuelve a intentarlo hasta que te quede como para chuparse los dedos.






• Limpiar con Vinagre: Un producto totalmente natural que sirve para limpiar y desinfectar prácticamente todos los rincones del hogar.

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